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    新型农家乐要做好“绝、乐、新、专”

    信息发布者:积善是福
    2017-04-04 23:45:52   转载

    农家乐还能不能发展?我认为可以,整村推进、区域发展也完全可以,但不能走老路,类似全村都来卖豆腐这样单一的农家乐显然行不通了。社会在发展,消费有了新的需求,农家乐也要与时俱进,迎合消费。在此,我给大农微友们分享几点个人观点。


    大农独家|王云:新型农家乐要做好“绝、乐、新、专”


    一、突出“绝”

    整村或区域性发展农家乐,美食品类要多元化,比如沿街或沿路有梨汤,有山楂糕,有炸食铺,有粘货(驴打滚、芸豆糕、八宝饭、小枣粽子等),还有主食铺子。主食铺子主要针对那些不具备开饭店的人家而言,把他们动员起来,卖单独的一个特色美食品种,当然,他们必须把这个品种做精,让游客吃后叫绝。

    家里已经有农家乐的要升级,升级的方向就是传统与现代结合。比如,我知道的一个农家乐饭店,就把传统老菜做得特别绝,“市里不卖、山沟里有”的锅烧肘子、烤红薯冰淇淋、自家土豆做的炸灌肠,他们的砂煲粥特别地道。

    只有集中精力把一个东西做精做绝,才能征服游客的味蕾细胞,才能把他们变成“回头客”,才能吸引更多的人变成忠实的消费者。我没有去过日本,但根据资料和去过的人介绍,日本的乡村美食产业就是这样做成的。


    大农独家|王云:新型农家乐要做好“绝、乐、新、专”

    二、以“乐”为主

    传统意义上的农家乐,吃农家饭、住农家屋、干农家活,如今看来并不“乐”——特色不突出,娱乐不足,菜品陈旧。过去是家长带孩子去农村玩,现在是孩子拉着一家去郊区。消费主体在变换,所以农家乐必须升级,要有适合三代人玩的、吃的、乐的。

    近些年,我们都在学习台湾的休闲农业,我认为,一切先进的模式和优秀的经验都要学习借鉴。

    要打破传统农家乐中某村某主题宴,或全村家家户户一个菜单的僵化呆板,这个东西制约发展。你给客人设计菜单,这就是强制,这就是包办,应该是百花齐放,甚至突出个性化订制。


    大农独家|王云:新型农家乐要做好“绝、乐、新、专”

    三、可以玩“新”

    如今的烘焙热,农家乐可以有规划地引入,村里出现一两家面包店,出品比马克西姆(一个知名品牌蛋糕房)的还要好,这不也是蛮好的嘛!

    还有披萨店、曲奇店等等,这些都是标准化流程,技术好学习,投资又不多,但需要经营户不断学习。


    大农独家|王云:新型农家乐要做好“绝、乐、新、专”


    四、回归“专”

    对于乡村民俗旅游已经发育成熟的村庄,建议立足“一村一品”,突出专业化特色。

    比如以豆腐为主题的农家乐村庄,从产业上有专门种豆子的(黄豆、黑豆、绿豆、红豆等);有专门做豆腐、做豆皮、做豆干、做豆浆、做豆汁……有专门经营豆制品的饭店;有运营和豆相关的各种体验博览的场所,比如豆腐坊,让游客自己动手体验磨豆腐;景观环境也围绕豆腐文化来设计,可以用豆制作各种粘贴画,研究和豆相关的诗词,举办各种和豆相关的比赛、节庆活动…

    这样的话,既能主题突出、特色鲜明,又能综合配套、差异互补,形成一个完整的产业链。游客记忆深刻,在吃好的同时,吃出文化,寓教于乐,深入体验,真正带动乡村旅游的发展。


    大农独家|王云:新型农家乐要做好“绝、乐、新、专”

    最后一点,政府主管部门要做好引导,让经营户建立“慢点”经营理念。我国是农业国家,昔日都是手工做,现在数字化社会太快,冲淡了传统的吃玩乐,有时显得很浮躁。消费者浮躁,经营者浮躁,产业发展也很浮躁。

    所以,我们在发展现代农家乐的时候,既要迎合新的消费需求,也要倡导慢吃、慢玩、慢乐的乡村文化,让真正的乡村休闲娱乐开花结果。


    大农独家|王云:新型农家乐要做好“绝、乐、新、专”


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